雞蛋: 3個， 胡蘿蔔: 半根， 西葫蘆: 1個（中等大小）， 麵粉: 適量， 蔥末: 適量， 鹽: 適量， 十三香或五香粉: 適量
1西葫蘆和胡蘿蔔擦絲，加入適量的鹽（根據自己的口味，我沒有具體稱量，大概是4、5克吧）放到盆里拌勻，靜置20分鐘左右。滲出的菜水不要倒掉，直接打3個雞蛋進去。
2雞蛋和蔬菜拌勻後，加入適量的麵粉，拌成麵糊。再加入適量的蔥末和十三香。
3拌好的麵糊不稠不稀，大概就是這個樣子。（這張照片里是放的白蘿蔔和胡蘿蔔?）
4電餅鐺加熱後，用刷子刷上薄薄的一層油，倒入麵糊。蓋上蓋子烙熟即可，烙制中途翻一次面，兩邊顏色均勻即可。
5做好的蔬菜雞蛋餅，稍微會有些膨脹?
6切塊、裝盤、配上醋汁或番茄醬，開吃吧！
7還可以自由搭配自己喜歡的其它蔬菜…