原料

冰糖心蘋果20個（3190克）: ， 冰糖200克: ， 檸檬一顆:

步驟

1備好20個蘋果?

2冰糖心的。。。?

3洗好去皮、去核（蘋果凈重2760克）。 （處理好的蘋果可以先泡在鹽水中，以防過早氧化發黑?）

4洗好一顆檸檬。

5榨成汁備用。

6200克冰糖。

7蘋果切成小塊，放入鍋中。

8倒入檸檬汁。

9大火煮開後放入冰糖。

10煮開後攪拌均勻，改小火熬煮。

11熬呀?熬呀?熬呀? 直到水分熬盡，熬出果膠即可。

12熬好了，裝罐?

小技巧

❶ 好蘋果才能熬出好醬來? ❷ 冰糖心蘋果熬出的醬最甜，並且糖也放的少。 ❸ 同等量的紅富士蘋果，放同等量的糖熬出的醬明顯酸味大。 ❹ 大火煮開後，改小火慢慢熬，效果好，不容易糊鍋。 ❺ 不要著急，到最後的時候要用木勺不停地攪動，以防糊鍋。 ❻ 蘋果的出醬率約為3:1。 ❼ 煮醬時除了倒入檸檬汁外，不用再加水。