豬前腿肉（肥瘦比例三七分）: 350克， 青菜（汆水捏半干後）: 300克， 香菇（汆水捏半干後）: 100克， 黑木耳（汆水捏半干後）: 50克， 大蔥: 20克， 蒜: 2瓣， 姜: 一片， 醋: 1， 生抽: 2湯匙， 蚝油: 1茶匙， 五香粉: 1/2茶匙， 鹽: 1/4-1/2茶匙， 芝麻香油: 2湯匙， 高筋麵粉: 300克， 涼水: 100克， 蛋清: 40克， 鹽: 1/4茶匙
1第一步先用小美揉面：把餃子皮所需材料全部放入美善品主鍋，10秒速度3混合，然後揉面模式2分鐘。面揉好後應該是顆粒狀的，從主鍋取出來用手捏成團讓它醒30分。這一步沒有拍照?
2切碎青菜：Turbo鍵2秒。也可以1秒兩次，切好第一次把鍋壁上的菜用矽膠鏟刮下去，再進行第二次。
3切香菇木耳：3秒速度5。肉餡我是買的成品，也可以用小美Turbo鍵2秒打肉餡。
4拌餡：第一，蔥姜蒜放入主鍋3秒速度5切碎。第二，放入5克油，三分鐘Varoma爆香蔥姜蒜，放入醋醬油1分Varoma炒出香味。第三，放入肉餡和其他調味料，5秒反轉速度3攪拌。第四，加入青菜香菇，5-10秒反轉速度3攪拌均勻肉餡和蔬菜。
5這時面也醒好了，我是用壓面機壓出很薄的大片，然後用模具切割的餃子皮。當然也可以手工擀咯。
6包包包
7吃吃吃???