原料

純牛奶，白糖，雞蛋

步驟

1、牛奶倒入鍋中煮熱，但不能煮開。 2、趁熱倒在碗里，不久牛奶表層結出奶皮。 3、用筷子將奶皮刺穿，緩緩地將碗里的奶倒出，留少許奶液防止奶皮粘底。 4、雞蛋取蛋清，加入2勺白糖攪勻。 5、蛋液倒入牛奶中攪勻。 6、過濾掉表面的泡沫、氣泡。 7、再延碗邊慢慢倒回原來的碗里，奶皮慢慢地浮起。 8、包上保鮮膜放入蒸鍋，大火蒸10分鐘，關火再燜2-3分鐘即可。 9、取出後依個人口味加入蜜豆、蓮子、水果類食用。