原料

帶皮羊肉: 500g， or 雞翅/雞腿剁段: 500g， 洋蔥: 2隻， 蒜: 2頭， 薑片: 50g， 桂皮: 1片， 八角: 幾顆， 胡蘿蔔: 1根， 青椒: 200g， or 土豆: 2顆， or 干紅椒 雞煲用: 幾根， 生抽: 適量， or 老抽 雞煲用: 適量， 冰糖: 適量

步驟

1羊肉/雞肉泡水瀝干，大火煮開，瀝出待用；

2鐵鍋里加油，放入薑片、一半的洋蔥、蒜瓣爆香，入冰糖燒糖色；

3放入羊肉/雞肉，加入生抽，如果雞煲還可加入老抽上色，翻炒，加熱湯，加入肉桂、八角or干紅椒，大火煮開，轉小火燉煮30/15分鐘；

4加入胡蘿蔔，還可以加入土豆，燉煮至半熟；

5加入剩下的洋蔥、蒜瓣，全部的青椒，煨熟；

6即成，整個鐵鍋直接上桌。