原料

金牌高粉: 240g， 金牌中粉: 50g， 酵母: 3g， 鹽: 3g， 太古黃糖粉: 25g， 總統黃油卷: 20g， 雞蛋（小）: 1個， 牛奶: 20g， 甜酒釀（連湯帶水）: 150g， 備註：: 58%含水量

步驟

1備料，攪拌麵糰、發酵；

2分割成160g*2，150g*1，共470g麵糰，鬆弛、整形、擀卷，入450g吐司模；

3入烤箱，底部放盛水托盤，二次發酵一個小時多，發至八分滿；

4烤箱底部倒入少許烤盤中熱水，取出烤盤，烤網放最下層，溫度調至上下火200度開始烘焙；

520min後表面開始上色，上蓋烤盤，再烘烤10min，調整溫度至170度，共計烘烤55min，出爐、脫模，放烤網上冷卻；

6待吐司溫熱時，裝袋室溫保存。

小技巧

我的烤箱可能溫度低了，這個一定要根據自己烤箱情況來設定烘焙溫度。