原料

鮮牛奶500ml，雞蛋3個，白砂糖隨意

步驟

1.準備所需原料，如果用400ml的牛奶，用2個雞蛋也可以 2.牛奶倒入小奶鍋中加熱，加熱但不要煮開，煮開後會不容易形成奶皮 3.加熱後的鮮牛奶倒入容器中，放在通風處等待奶皮的形成。（這一層的奶皮是靠鮮牛奶的熱氣往上頂而形成的奶皮。） 4.用小刀或者筷子化開一個口，口子也不要太小，太小的話再倒回去的時候容易把奶皮壓在下面 5.把奶皮下面的牛奶倒出，留少許牛奶在碗內。（為了避免因操作遲緩，底部的奶皮沾粘在碗底無法浮起。） 6.到出牛奶的碗，一層奶皮在碗底 7.雞蛋蛋黃與蛋白分離，取3個蛋白儘量打散 8.和倒出的牛奶混合後過篩1-2次，去除泡沫 9.在牛奶蛋白混合液中加入白糖，自己可以根據喜好，調整甜度 10.然後順著之前劃破奶皮倒出牛奶的口，繼續把混合後的牛奶蛋白液倒回碗中，此時碗底的那一層奶皮會自己浮上來 11.把雙皮奶的碗蓋上保鮮膜 12.冷水入鍋，中小火加熱約15-20分鐘後，不要打開蓋子，燜個5-10分鐘再打開為宜。喜歡的話可以拌上鮮果、葡萄乾、蜜紅豆等來裝飾食用