原料

雞蛋: 3隻， 麵條: 適量， 年糕: 適量， 馬蘇里拉芝士: 30克（可做少量調整）， 大蔥沫: 一小把， 千島醬: 適量， 鹽: 適量， 青菜: 一顆， 玉米: 50克

步驟

1面弄成小段煮透，放篩子瀝水，再放涼水中放涼，撈出備用。 年糕掰碎或是切小塊，洗凈後，鍋內放少許油，炒軟盛出，隔碗放涼水中快速晾涼（我的年糕可能放冰箱的時間有點久，很乾，就很容易掰碎了） 雞蛋都打散，加入鹽、少量芝麻油和椒鹽粉，攪打均勻。 青菜切碎沫，備用

2將所有材料混進雞蛋液中，攪拌均（年糕要檢查是不是涼了，太熱了不能放，直接雞蛋就會熟的）。開中小火，不粘鍋中倒入油，油稍熱了倒入雞蛋糊，拿勺邊煎邊划動鍋底，讓上方未受熱的液體部分往鍋底方向流動，這樣持續划動到液體有些稠硬，就不要再繼續翻動了，用勺子在糊的表面稍加整形，整平整些。蓋上蓋子，小火悶5分鐘。

3五分鐘後打開蓋子，確認鍋底已結出薄殼，用一個平盤扣住鍋口，將麵餅扣在盤子中，再拿出另一個平盤，將麵餅扣在第二個平盤上，這樣，盤子中的麵餅就是沒煎好的一面朝上了空鍋中倒入少量油，燒熱，澆在麵餅的上面，再將鍋扣上麵餅，再反扣到鍋內，這樣，就可以開始繼續煎沒有煎到的那一面了(動作一定要小心，這時的麵餅只有一面是結實的，另一面比較軟，動作偏大會將麵餅弄碎)。煎一會後繼續蓋上蓋子中小火悶7分鐘左右。(出鍋前用筷子插入糊中，檢查內部是否熟透)。

4好啦，可以開始享用了！

小技巧

各個配料的用量可自己增減，視個人口味及嗜好而定，但鹹淡要把握好，因為後期要抹千島醬，而千島醬稍咸，所以配料里的鹽最好較平時的量減一些，其他的配料也不要量過大，可以看看雞蛋的大小酌情增減。