海蝦（大）: 16隻， 粉絲: 若干， 蔥: 三棵小蔥去蔥白部分， 薑片: 4～5片， 蒜瓣: 平均一隻蝦一瓣
1海蝦洗凈，蝦背用剪刀剪開留最後一節不剪
2剔除蝦線
3用刀把蝦肉從背面剖開（不要切斷）
4用鹽腌制一小會（有豆豉油的也可以少放細鹽）
5蒜瓣拍碎切末嵌入蝦背開口出（不要太多，太多會有很濃的蒜辣味）
6盤中放入泡發的粉絲面（可用米線代替）蝦碼入盤中上鍋蒸，熟悶一分鐘
7淋入豆豉油，撒上蔥花
8起油鍋，放入幾片薑片飛油，待油溫八九成熱時淋入盤中
9出菜啦！