黃骨魚: 1條， 日本豆腐: 1條， 杏鮑菇: 半根， 甜米酒: 一小勺， 姜: 4片
1熱鍋熱油，下魚和小火慢煎，同時放入兩片姜，姜香魚香飄出
2魚兩面金黃後加水，入甜米酒，大火煮開。 投入日本豆腐，杏鮑菇，剩餘薑片，維持大火燉煮。 如有浮沫，勺子撇去。
3湯色變濃，鹽，糖，味精調味，出鍋前滴少許香油即可
1.選用甜米酒，不像料酒那麼沖，更多了些許的酒香。 2.黃骨魚無細骨，肉質鮮嫩，易購易處理。 3.日本豆腐，口感更有空氣感，入口即化 4.煎魚可去腥，也可為魚湯增香。 5.魚湯需大火，湯才濃，味道才更出來。 6.調味加糖，有提鮮的作用