長茄子: 兩根， 鹽: 少許， 生抽: 一勺半， 蒜: 兩瓣， 白糖: 半勺， 麻油: 半勺， 香醋: 一勺
1茄子洗凈去蒂，放盤子裡，蒸15分鐘。
2蒸熟的茄子此時質地很軟，用筷子將茄子劃成條。
3蒜剁成末，加入生抽，糖，醋，少許鹽，攪拌均勻後澆在茄子上。最後淋上麻油，就完成啦。
茄子不要去皮，因為花青素都在皮里，去掉就沒營養了。 蒸好的茄子盤子裡會析出很多汁水，不要倒掉，正好跟醬料在一起，一個是防止料太濃，味道正正好。二呢是保證菜還是熱的。