雞大腿: ， 土豆: ， 尖辣椒: ， 花椒、大料、草果、桂皮、小茴香: ， 干辣椒、蔥、姜、蒜: ， 冰糖、鹽、生抽、老抽、料酒、豆瓣醬:
1準備材料，尖椒洗凈切塊。
2雞腿切塊，放入涼水中煮開焯一下洗去血沫。
3土豆去皮切塊。
4炒鍋放油，下入冰糖小火慢慢炒，到冰糖融化出現小泡泡後，放入雞塊，來回翻炒。
5加入所有調料繼續翻炒出香味。
6下入土豆塊翻炒均勻。
7加水，燒開後慢火燉至土豆和雞肉酥爛。
8大火稍微收汁，不要收干，因為要保留一些湯汁拌面，出鍋前下入尖椒翻炒均勻即可。
9將煮好的麵條放在盤底，把大盤雞連湯帶菜澆上去，攪拌一下開吃。
麵條是自己做的扯麵，扯麵做法可以參考我前面的菜譜「楊凌蘸水面」。用其它麵條也可以的。