牛軋糖

原料

黃油: 50g, 棉花糖: 250g, 全脂奶粉: 200g, 蔓越莓干: 50g, 炒香花生仁或其他果仁: 200g, 抹茶粉或斑斕香精: 適量(也可不加)

步驟

1小火融化黃油

2加入棉花糖,使棉花糖慢慢融化。

3棉花糖融化至七八成時,加入花生翻伴均勻。也可加入蔓越莓干50g以增加口感。

4翻伴均勻。

5加入奶粉

6翻伴均勻

7可戴手套揉壓

8入模後整理平整,表面可抹少許黃油防粘

9待涼後,入冰箱冷藏半小時。

10切塊

11包糯米紙

12包成後,最好收冰箱冷藏保存。

小技巧

必須使用不粘鍋!在小火加熱的鍋內戴手套揉壓是最好的,為防燙可在薄膜手套里加戴棉手套。入模後,為方便平整,可在表面抹少許黃油,還可防止粘黏。


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