古法紅燒素雞

原料

素雞: , 香蔥: , 姜: , 蒜: , 八角: , 桂皮: , 糖: , 老抽: , 生抽: , 干紅辣椒: , 食用油:

步驟

1素雞買來切成1厘米厚的片。

2在油鍋中煎到兩面焦黃。並且在表面用尖的竹籤扎點小孔以便入味。

3另起乾淨一鍋,加入少許油,爆香蔥姜蒜干辣椒,投入煎過的素雞,加入三分之二的老抽,三分之一的生抽放入一顆八角,一段桂皮,適量糖,加水蓋過食材。大貨燒開轉中火燜煮,大約40分鐘以後。收汁起鍋。

小技巧

素雞中含有豐富蛋白質,而且豆腐蛋白屬完全蛋白,不僅含有人體必需的8種胺基酸,其比例也接近人體需要,營養價值較高; 還含有多種礦物質,補充鈣質,防止因缺鈣引起的骨質疏鬆,促進骨骼發育,對小兒、老人的骨骼生長極為有利。


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