高筋麵粉: ， 菠菜.蛋清，鹽: ， 醬料，牛肉: ， 胡蘿蔔: ， 素雞或干豆付卷: ， 圓蔥: ， 黃瓜: ， 甜麵醬: 15O克， 玉米油: 適量， 鹽，糖: 少許
1先打菠菜用水燙燙，撈出挑出嫩葉子加清水放進料理機打成菠菜汁，備用，麵粉加1克鹽加一個蛋清拌拌，再加菠菜汁霍成麵糰，蓋上保鮮膜醒15分鐘。
2做醬，把黃瓜，胡蘿蔔，牛肉，圓蔥，素雞切成小塊，熱鍋下油，先把圓蔥加十三香炒炒，再放牛肉炒，炒幾下後再放胡蘿蔔和素雞，加鹽加糖繼續炒香，然後放甜麵醬，最後放黃瓜，炒好後出鍋備用。
3牛肉加少許澱粉抓抓。
4這就是做好的醬。
5鬆弛好的麵糰擀成薄餅。
6多放些麵粉防止粘在一起，把薄餅疊加。
7切成1厘米寬的條。
8開水下鍋煮麵，煮好的面用涼水過下。
9把醬放在面上就0k了！
牛肉版的炸醬麵非常健康，蔬菜也全，孩子特愛吃！