原料
杏仁海綿蛋糕：: ， 細砂糖: 60g， 低粉: 100g， 杏仁粉: 25g， 雞蛋: 4個， 抹面裝飾：: ， 草莓: 500g， 淡奶油: 200ml， 馬斯卡彭: 200g， 糖霜: 40g， 杏仁膏: 150g， 糖漿：: ， 香草莢: 1根， 水: 100ml， 細砂糖: 80g， 工具：: ， 蛋糕模具: 24cm， 慕斯圈: 內直徑20-22cm， 毛刷: 1個， 保鮮膜:
步驟
1杏仁海綿蛋糕： 烤箱預熱180度。混合低粉和杏仁粉，燒一鍋開水，另取一小鍋打入全蛋，坐在開水中水浴法打發至體積加倍，之後與低粉和杏仁粉混合，模具內抹少量黃油並撒少量麵粉以防粘，烤箱中下層25分鐘。趁熱取出晾涼。
2糖漿： 剖開香草莢取出籽待用。取一口小鍋倒入水並加入細砂糖、香草莢殼，加熱至糖完全融化，關火晾涼
3奶油內餡：淡奶油冷卻後打發，再加入馬斯卡彭、香草籽、糖霜混合均勻。冰箱保鮮
4擺放：用慕斯圈切一塊合適大小的海綿蛋糕。杏仁海綿蛋糕從中間分成2半，把慕斯圈底部用保鮮膜固定托好，放入一片蛋糕片，均勻刷上糖漿，上面鋪上淡奶油，取十幾個草莓切兩半裝飾於蛋糕四周，內部用草莓填好，填入剩下的奶油，並把另一蛋糕片鋪在頂部，刷上剩下的糖漿，把整個蛋糕用保鮮膜裹好放入冰箱冷藏至少5小時，過夜最好。
5頂部裝飾： 操作台撒少許糖霜，將杏仁膏擀成圓形片狀，撒少許糖霜，用吹風機給蛋糕脫模後，鋪上圓形的杏仁膏層，儘快享用。
小技巧
杏仁膏根據自己的口味可以加朗姆酒、可可粉、綠茶粉增加味道。
