原料

蛋黃: 5隻（土雞蛋）， 玉米油: 50ml， 牛奶: 25ml， 香蕉（熟的有點發黑最佳）: 120g， 低筋麵粉: 80g， 蛋白: 5隻（土雞蛋）， 幼砂糖: 65g（蛋白50g，蛋黃15g）， 黑巧克力塊: 50g

步驟

1備齊材料。

2香蕉成泥。

3材料備齊開始做準備工作：       1、香蕉用擀麵杖壓成泥       2、低粉過篩備用       3、如果牛奶從冰箱拿出來可適當加熱       4、巧克力塊切成小碎塊（我表示我都是用手掰的，切切太辛苦）

4蛋黃入盆，加入糖、植物油、牛奶拌勻

5加入香蕉泥拌勻，再將篩好的低筋麵粉用攪拌刀切拌均勻，記住不要過度攪拌，以免麵粉起筋。 此刻可以預熱烤箱180度。

6將蛋白分三次加入砂糖打發。（注意：蛋白的打發至關重要，第一次入三分之一糖在攪拌器打發蛋白至棉白泡時，第二次入三分之一糖建議在蛋白打發到體積膨脹發白，提起蛋白已粘稠綿密；最後一次入糖最好是已打發至濕性，即蛋白提起時有個大彎鉤。最後將蛋白打發成9成硬性發泡即可。）

7將打發好的蛋白霜三分之一倒入蛋黃糊拌勻，記得炒菜試攪拌，再入三分之一繼續切半，最後將攪拌好的蛋黃糊倒入剩餘蛋白霜，拌勻。 此時將巧克力切塊拌入已拌好的麵糊中。

8麵糊從較高處入模（30-40cm高吧），抹平表面即可。

9入烤箱中下層170度，45min

10烤完是我喜歡的顏色

11組織飽滿。

12添加淡奶油吃味道也很不錯。淡奶油比例（10:1糖粉打發）

小技巧

烤箱溫度和烘焙的時間是成功的關鍵，方子加了大量液體，因此多烤一會才會熟，原方子30min我感覺沒熟，多烤10min萬無一失。 脫模也是成功的關鍵之一，當然只要烤出一個組織細膩飽滿的蛋糕，脫模也不見得難。我是剛烤完立刻出爐然後倒扣在玻璃瓶上隔夜放涼再脫模的，這樣完全涼透比較不容易失敗咯。