核桃棗糕(濃郁磅蛋糕版)

原料

黃油: 150克, 雞蛋: 3個, 紅糖或黃糖: 60克, 麵粉: 250克, 棗泥: 300克, 蘇打粉: 2克, 泡打粉(非必須): 2克

步驟

1黃油、雞蛋、棗泥都提前拿出來室溫回溫,黃油要軟化到手指戳進去就能戳出一個洞的程度,加入紅糖或黃糖打發。

2然後一個一個加入雞蛋繼續打發,要等一個完全融合進去以後再加下一個。

3加入棗泥繼續攪拌均勻。

4篩入麵粉蘇打粉和泡打粉的混合粉翻拌均勻,泡打粉並不是必須的,黃油打發的好,翻拌均勻的情況下是不需要泡打粉的。

5最後加入核桃碎顆粒拌勻,放入磅蛋糕模具,刮平。放入預熱好170度的烤箱,烤60分鐘,烤10分鐘的時候用小刀在上面拉一刀。

6烤好脫模放涼即可切片開吃了。

7棗味真的是超香,我沒等到涼就切開吃了,好好吃啊!

小技巧

我的棗泥是用電飯煲加水煮的,煮好以後去皮去核然後炒乾的,沒有用攪拌機,就是炒的時候一邊炒一邊用刮刀壓一壓就好了,因為煮好的棗已經非常軟了,我就直接壓成泥了。炒的過程中沒有額外加糖,是純棗泥。 這裡面我只放了60克的黃糖,做出來口感上已經足夠足夠甜了,棗子本身就很甜的,所以不建議再加糖了。


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