雞腿: 三隻， 蝦: 十幾隻， 土豆: 兩個， 胡蘿蔔: 一個大的， 洋蔥: 半個， 青紅椒: 適量（供配色用）， 咖喱粉: 一袋， 隔夜米飯: 四人份
1材料洗凈削皮
2蝦煮熟剝皮，雞腿肉剃下來切丁，土豆胡蘿蔔洋蔥青紅椒切丁
3油鍋熱好，下雞腿丁炒香，倒入土豆胡蘿蔔洋蔥丁翻炒至土豆變色四成熟，加剛淹過食材的水，大火煮軟
4土豆煮軟以後加咖喱粉翻炒五分鐘（咖喱膏和咖喱塊都可以），嘗一下湯汁的鹽味，如果咖喱粉自帶鹽味的可以不加，沒有鹽味的需要加鹽和味精。
5加隔夜的米飯，倒入蝦，不斷翻炒。入味後裝盤即可。
如果湯汁不夠粘稠可以適量加點豆粉增加粘稠度。 隔夜的米飯更好吃！