中筋麵粉: 200克， 低筋麵粉: 140克， 豆沙: 368克， 豬油: 140克， 鹹蛋黃: 16個， 白砂糖: 20克， 水: 85， 雞蛋黃: 2個， 白芝麻: 少許
1取新鮮鹹鴨蛋黃放白酒浸泡5分鐘
2入烤箱200度8分鐘左右取出
3水油皮 中筋麵粉200克，豬油70克，糖20克水85克混合攪拌，分成16份，搓圓，趕成長條捲起，醒面15分鐘， 油酥 低筋麵粉140克，豬油70克混合攪拌，分成16份
4水油皮趕成長條，捲起，壓扁，放上油酥包起來趕成長條捲起，醒15分鐘
5豆沙分16份，包裹鹹蛋黃 油皮趕成圓形包上紅豆沙收口
6胚子放烤盤刷蛋黃。
7點綴芝麻
8入烤箱180度32分鐘
9成品圖
10成品圖
11加上包裝感覺一下子高大上
油酥一定要用低筋粉，以前用過中筋粉，起酥效果不好，反覆試驗改進。烤箱溫度各家烤箱不同，自己多關注，也用過170度45分鐘，上色不好，所以乾脆180度32分鐘，感覺還好。