牛肉: ， 手擀麵: ， 油菜:
1牛肉切成小塊，冷水下鍋，煮開後，轉中火再煮幾分鐘。把牛肉撈出洗凈
2鍋內加足水，開大火燒開，放入牛肉，加入調料（蔥段、薑片、草果、香葉、小茴香、丁香），再次燒開後，離火用免火燜煮鍋燜煮30-40分鐘
3炒鍋加熱，放少許油，轉小火，加入4匙白糖，炒至顏色變深，冒出小泡泡時，加入煮好的牛肉，開大火，翻炒均勻
4加入料酒、生抽，加入煮牛肉的湯，倒回免火燜煮鍋里，再加熱10分鐘後，離火燜煮30-40分鐘即可
5油菜洗凈焯熟
6手擀麵煮熟後，撈在碗內，加上牛肉和牛肉湯，以及油菜