新鮮豬頸肉: 兩片（手掌大小）， 食鹽: ， 黑胡椒粉: ， 大蒜: ， 生薑: ， 李錦記紅燒汁: ， 孜然粉: ， 洋蔥:
1新鮮豬頸肉洗凈瀝干
2肉兩面抹上薄薄一層鹽，注意薄薄！ 再均勻灑一層黑胡椒粉，我是用原粒手動研磨的那種，更香，更辣。 大蒜切片，可以多放一些，才叫蒜香。 生薑切絲。
3淋上李錦記秘制紅燒汁，這個汁上色很棒。 紅燒汁的口味偏甜，不喜歡的朋友可以換成其他口味的調料。 例如 泰國烤肉粉（我姐姐，本菜譜原創廚娘 推薦）或者韓國烤肉醬之類。 再不就直接生，老抽，蚝油，一點紅糖和料酒。 只要腌制入味，烤起來味道還是棒棒噠，提味的關鍵還是在大蒜和黑胡椒。
4黑胡椒粉和大蒜都可以多放一點。 密封好，打入冷宮，腌制一夜（三小時以上）。 中間翻一下，均勻入味。
5烤箱預熱250度。 烤盤鋪錫紙，抹薄薄一層油，洋蔥切條鋪一層。 囉嗦一下，有不粘烤盤的小夥伴可以不鋪錫紙，雖然後面清洗麻煩，但是肉的口感會更好，烤乾一點，表皮更脆更香。 我這烤盤之前磨花了，所以只能鋪錫紙了。 然後，洋蔥留一點，後面做蘸醬用。
6放肉，留大蒜，棄薑絲。 一層孜然粉，一層黑胡椒粉。 腌肉的醬汁留著，做蘸醬。 送入烤箱，全程約30-40分鐘。 中間每十分鐘左右翻個面。直到把表層的脂肪烤化，且表皮收乾上色。 如果肉比較厚，第二次翻面的時候拿刀劃一下。 烤乾一點，肉不會老的，放心。
7烤肉的間隙來煮蘸醬。 腌肉的汁加一點洋蔥煮開，煮到洋蔥變軟收縮。 可以根據自己的口味調下鹹淡。 加點辣椒也不錯。
8哇?~
9哇哇?~
10另一面是這樣子的。
11放涼到不太燙手，趁熱切片擺盤。 可以根據自己的口味放調料。 孜然，黑胡椒，檸檬汁之類。 重點來了！ 夾著青瓜片吃，爽口！解膩！高級！?