大排: ， 料酒: ， 老抽: ， 生抽: ， 鹽: ， 冰糖: ， 雞精: ， 姜: ， 蔥根: ， xiao cong q:
1大排洗凈，冷水浸泡15分鐘
2浸泡後，用刀背輕拍大排兩面，拍好後放料酒及少許鹽腌制10分鐘
3熱油炸大排至兩面發白即可
4鍋中留少許底油，放入薑片及蔥根爆香，放入大排翻炒後，加入料酒及老抽生抽，再加入熱水大火煮開後轉中小火煮40分鐘左右收汁放蔥花，注意30分鐘左右的時候加入鹽，冰糖