原料
西米: 250克， 牛奶: 870克， 魚膠片: 3片（15克）， 糖: 60克（根據個人口感增減）， 阿膠膏: 15片（5克/片）， 牛奶（融化阿膠膏）: 根據喜好的濃稠度調試
步驟
1水燒開後，西米入鍋，保持大火，勺不停翻攪，10分鐘後關火蓋上鍋蓋燜10-20分鐘勿開蓋，直至西米內無白色顆粒。（如仍有白點，請加熱水重複燒燜至完全透明）
2燜煮西米的同時，量取270克牛奶微波加熱，倒入白糖攪勻。魚膠片冷水泡軟後，擠干水份放溫熱的牛奶中攪動融化。
3此時將燜好的西米出鍋入冷水後漏勺瀝汗，準備裝杯。
4根據個人喜好決定西米裝杯的量，我用100ml塑杯（20個）裝60克/杯，然後倒入45克奶液/杯，入冰箱冷藏至少5-6小時。
5分次取阿膠膏片加入牛奶微波溶化
6攪拌冷卻後根據喜好鋪在凝結好的西米奶杯上層。
7再次放入冰箱冷藏，食用前取出即可。
8當然，不喜歡阿膠的氣味，還可以鋪糖桂花、蜂蜜等等你的最愛！
小技巧
1、我做的甜品都不甜，所以糖量可視喜好增加，但固體阿膠片本身已有很大的糖分，請適可而止哈！ 2、建議將西米牛奶製成布丁狀再添加上層的阿膠牛奶溶液，否則液體交錯融合影響顏色，口感也沒那麼Q彈。 3、想要漸變的感覺，就趁阿膠牛奶溶液溫熱的時候鋪入西米牛奶杯上層，布丁預熱會融化一些，進冰箱冷藏後再次凝結，渲染效果也不錯✌️
