原料

A組: ， 低粉: 282克， 泡打粉: 10克， 細砂糖: 70克， 鹽: 極少量， B組: ， 雞蛋: 2個， 黃油: 115克， 淡奶油: 178克， 蔓越莓: 適量， C組: ， 黃油: 25克， 白砂糖: 12克， 低粉: 25克

步驟

1先製作金寶頂。把C組材料混合，用手將其捏成小顆粒狀，放入冰箱冷藏備用。

2A組乾料過篩混合。

3B組濕料中，先將黃油和淡奶油隔熱水融化，攪拌均勻。再加入打好的雞蛋，攪拌均勻。這時有一點水油分離不用擔心。

4將B組濕料倒入A組乾料中，翻拌成無粉但有較粗顆粒殘留的狀態。再加適量蔓越莓，翻拌均勻。（這一步我有點翻拌過頭了，可以比圖中狀態更粗糙一些。）

5裝入紙杯後，撒上事先製作好的金寶頂。 送入預熱好的烤箱。170度上下層15分鐘，之後調成180度上下層10分鐘給表面上色。

6出爐。

小技巧

①烤到15分鐘的時候可以根據自家烤箱的具體情況調整溫度。我上一次180度20分鐘烤過火了，所以這一次才降成170度烤，但是又覺得顏色太淡，所以後面就升溫成180度烤上色。 ②金寶頂顆粒我捏的不夠碎，感覺沒凸顯出來，跟蛋糕快融為一體了TAT ③翻拌麵糊粗糙就好，不要過度翻拌，太順滑會影響內部形態和口感。 ④此方子內部蛋糕偏油，口感相對順滑，不喜歡的人可以適當降低黃油的比例。