原料
帶魚: 兩條， 姜: 一片， 蔥: 一根， 料酒: 一小勺， 花椒: 一撮， 陳皮: 三條， 鹽: 適量， 麵粉: 適量， 花生油: 適量
步驟
1帶魚取內臟洗凈晾乾
2斬塊
3蔥姜切絲，陳皮剁碎，花椒，鹽，料酒或白酒
4入盆拌勻，手抓、筷子均可。推薦手抓
5拌勻入抽真空食品盒，也可用食品袋代替，注意儘量排出袋內空氣後紮緊。腌制三小時以上。
6取一新食品袋，倒入適量麵粉，放進腌制好的帶魚搖一搖，這樣麵粉覆蓋均勻且薄，方便衛生，
7腌制帶魚的調料不要浪費，熱鍋冷油加熱後倒入，煎出香味後再丟棄。
8開始煎魚時火大一點點，幾分鐘後轉小一點。
9由白轉黃時煎另一面
10也可以這樣提高效率
11兩面煎好後放吸紙上吸掉多餘油分
12OK，上菜～
小技巧
洗魚時肚子裡的黑膜要去除乾淨，否則口感發苦。煎魚時開始比較鬆軟，不要著急翻面，等一側變黃肉質緊緻時再換反側。
