原料

土豆: 1顆， 胡蘿蔔: 半根， 手擀麵或掛麵: 適量， 沙茶醬: 少許， 鹽: 少許， 清水: 少許， 生薑: 2片

步驟

1土豆和胡蘿蔔切塊備用，姜切片或者絲備用

2鍋內加水煮沸後入麵條，加少許鹽，煮至大約6分熟關火，立即將麵條放入冷水中浸泡。用剩餘的熱水將土豆和胡蘿蔔焯水至5分熟，撈出備用

3另起一鍋，加底油至8成熱，放入土豆胡蘿蔔和薑片炒至土豆略金黃後加入麵條，加少許鹽，加入兌入清水的沙茶醬繼續翻炒，待鍋中水份收干後加蓋小火燜5分鐘，出鍋

小技巧

1. 沙茶醬一般比較濃稠，需要和清水1:1兌開，方便入味； 2. 土豆和胡蘿蔔不能焯太久，不然容易炒糊 3. 麵條最好需用有彈性的，掛麵的口感比較一般，容易粘在一起