原料

1.牛奶: 500毫升、白糖100克， 2.檸檬汁: 半個（檸檬為選用）， 3.牛奶與白糖的比例為: 牛奶100升：白糖20克。 糖的比例為 20%—30%,

步驟

11.將白砂糖和牛奶放入鍋中用中火加熱。加熱過程中要不時攪拌，以免糊底。

22.先以中火煮到沸騰後調整成中小火，要一直保持沸騰。注意不要溢出鍋子喔，中間不時要攪動一下，但不用持續攪拌。溫度降下來後，再把火略為調大，等牛奶滾起將要溢出時再把 火調小。如此反覆操作，能加快製作過程。期間要不時攪拌。 備註：如果加檸檬汁，要在將要做好才加入。

33.差不多水分快蒸發完，牛奶變得有點稠度的時候調小火，繼續攪拌至自己想要的稠度。到這個程度就可以關火了。用鏟子把牛奶撥開，牛奶回攏的程度很緩慢。

44.牛奶的水分漸漸蒸發,變得粘稠。到成濃稠煉乳狀時關火。大致耗時10~15分鐘分鐘。 時間比較長,需不時攪拌，要一直守在鍋邊,注意不要被蒸汽燙傷手。

55.煉乳做好後，倒入乾淨容器內,放涼後加蓋密封,冷藏保存

小技巧

市售煉乳添加了某些添加劑，所以低溫狀態下也能保持軟滑的狀態，但我們這種無添加的煉乳，經過冰箱冷藏的話會凝固的，需要回復到常溫才能恢復軟滑的狀態。食用前最好用微波爐加熱30秒，或整瓶坐入熱水中加溫。 (如果家中有鮮奶油，添加一點會更香更滑哦，謝謝