原料

黑豬肉（五花肉）: 1斤， 雞蛋: 1個， 澱粉: 適量， 蔥姜: 適量， 料酒: 3匙， 生抽: 2匙， 老抽: 1匙， 蚝油: 適量， 香油: 適量， 五香粉: 適量， 鹽: 適量， 黑椒醬: 可加可不加， 蔬菜: 隨意

步驟

1黑豬五花肉1斤剁成餡。 沒有五花用別的也可以，最好肥肉瘦肉一半一半。 用料理機絞打成餡也可以。

2在肉餡中加入雞蛋、澱粉、料酒、剁碎的蔥姜，拌勻。

3放入生抽、老抽、蚝油、香油、五香粉和鹽調味。肉餡稍微咸一些比較香。

4用手或者筷子將肉餡打勻。攪拌時要朝著一個方向攪，這樣肉餡才能上勁，後麵糰丸子時才不會散開。

5開始團丸子吧！戴上手套，用勺子取一些肉餡放在手心，團成桌球大小，儘量團緊一些，光滑一些。把團出來的丸子在兩手之間反覆摔打會使肉餡越來越有粘性，不易破碎。團好的丸子放在鋪了麵粉的盤子上面，薄薄的滾一層麵粉。

6平底鍋燒熱，放油，放薑片。油熱後轉小火，放入丸子，先不要動，等待丸子一面定型後再翻面。保持小火煎，儘量讓每面都煎透。

7丸子快熟透的時候，烹入料酒蓋上鍋蓋，稍微燜幾分鐘。丸子就會外脆內軟，咬一口肉汁四溢啦。

8煎好的丸子趁熱直接吃就很好，也可以配上你喜歡的蔬菜，淋上黑椒醬或其他你喜歡的醬料。

9開動吧！

小技巧

生肉丸子一次做太多可以冷凍起來，或者蒸一下凍起來，想吃的時候隨吃隨取，煎出來都一樣好吃。煎過後的丸子最好儘快吃掉哦。