原料

羊肋排: 1500克， 花雕酒（焯水用）: 適量， 薑片（焯水用）: 適量， 蔥結（焯水用）: 適量， 郫縣豆瓣醬（剁碎）: 1小勺， 薑片: 5片， 干紅辣椒: 1個， 八角: 1個， 桂皮: 2小塊， 蒜頭: 5顆， 冰糖粒: 15個， 花雕酒: 200克， 白蘭地: 50克， 草菇老抽: 20克， 李錦記味極鮮: 30-40克， 醪糟: 1調羹， 鹽，糖（後期調整味道用）: 適量， 大蒜葉碎: 適量

步驟

1白蘭地花雕燜羊肋排——新鮮羊肋排切塊，

2入鍋加冷水淹沒，放入花雕酒，薑片，蔥結焯水，然後再沖洗乾淨瀝干水分，

3郫縣豆瓣醬一小勺用刀剁碎，平底鍋適量油燒熱，放入五片薑片，一個干紅辣椒，桂皮兩小塊，八角一個，蒜頭五個慢慢煸香，倒入焯好水的羊肋排翻炒一會，加入冰糖粒繼續翻炒，接下來倒入200克花雕酒，50克白蘭地，20克李錦記草菇老抽，30-40克李錦記味極鮮，翻炒均勻，再加入一調羹醪糟，剁碎的郫縣豆瓣醬，浸沒食材的水，大火煮開，

4小火慢煨，用筷子戳一下羊肉表皮，如果很容易就戳進去了，這個時候就可以大火收汁了，加一點點的鹽和糖調整一下鹹淡，如果合適，就不用加了，根據各人口味來定吧，汁水不用收的太干，留一點拌飯或煮麵的時候澆在面上都非常好吃，

5撒上大蒜葉碎，

6出鍋裝碗享用，喜歡吃辣的，拿一隻干辣椒剁碎後撒在上面，味道棒極了！