原料

羔羊排: 750克， 土豆粉: 200克， 青椒: 1個， 老抽: 少許， 醋: 少許， 花雕酒: 少許， 鹽: 少許， 紅椒: 半個， 干辣椒: 少許， 花椒: 適量， 黃椒: 半個， 蔥白: 適量， 蔥白: 適量， 生薑: 少許， 大蒜: 6瓣， 生抽: 少許

步驟

1姜切片、蔥白切段，彩椒切塊；

2花椒加熱水浸泡，製成花椒水，備用；

3熱鍋起油，下蔥段、薑片、蒜瓣、干辣椒煸出香味，放入羔羊排爆炒至上色，大約要持續10分鐘；加入一點兒花椒水，繼續翻炒；

4依次加入老抽、生抽、醋、花雕酒；倒入熱水煮沸，蓋上蓋子，小火燉煮20分鐘左右，直至羊肉完全軟爛；

5開蓋，加一點鹽，放入彩椒塊、土豆粉炒勻，就可以出鍋了。