原料

三文魚肉: 200克， 胡蘿蔔: 50克， 馬蹄: 80克， 盧筍: 50克， 西生菜: 4張， 玉米脆片: 50克， 檸檬汁: 1/2小匙， 白蘭地: 1小匙， 白鬍椒粉: 1/8小匙， 鹽: 1/8小匙， 細鹽: 1/4小匙

步驟

1馬蹄，胡蘿蔔去皮切小丁，盧筍切小段，西生菜修剪成碗狀

2將三文魚肉切成小方塊狀

3將魚肉用腌魚料拌勻，腌制15分鐘

4鍋內熱油至180度，放入魚肉丁，中火炸約2分鐘

5撈起瀝凈油。（也可用快火炒的，但不能炒碎了）

6鍋內熱少許油，加入胡蘿蔔，馬蹄，盧筍，鹽1/4小匙，大火翻炒約1分鐘

7加入三文魚丁翻炒均勻

8最後灑上玉米脆片，裝在西生菜碗內即可

小技巧

1.蔬菜類的量不能過多，以免搶去魚的味道，表面再擠少許沙拉醬更好吃。 2.三文魚過油時不要太久，魚肉一變色就可以撈起瀝油。 3.蔬菜類也不需要炒太久，大火炒約1分鐘，以保持蔬菜類本身的爽脆和清甜。 4.玉米脆片要在吃的時侯再灑，過早混入會失去酥脆度。