雞胗: 10個左右， 蒜苗: 5根， 香芹: 5棵， 小米辣: 2個， 姜: 2片， 郫縣辣醬: 一勺， 糟辣椒: 一勺， 花雕酒: 兩勺， 香油: 一小勺， 生抽: 兩勺， 糖: 兩勺， 鹽: 一勺， 胡椒粉: 少許
1雞胗洗凈切片，加入花雕酒和香油，抓一下，為的是去掉雞胗的腥味兒
2香芹，蒜苗，小米辣，切小段
3鍋里加少許油，先把蒜苗炒一下，炒到蒜苗的外皮有一點抽抽兒，就可以盛出來了
4鍋中加油，比炒菜稍微多一些，加入雞胗，炒到沒有血色。炒雞胗會出湯，我一般會把湯倒掉，如果一直炒到湯干雞胗就會變老
5把雞胗扒拉到一邊，加入一勺郫縣辣醬一勺糟辣椒，炒出紅油，再把雞胗炒到一起
6加入香芹末炒勻
7加入剛才炒過的蒜苗炒勻，加入生抽，糖和鹽，胡椒粉翻炒均勻
8最後出鍋前加入小米辣稍微炒一下，出鍋兒