雞胗: ， 條椒: ， 小泡椒: ， 剁椒: ， 蒜子: ， 生薑: ， 料酒: ， 白酒: ， 鹽: ， 生抽:
1雞胗洗凈，切薄片，儘可能切薄一些，待會入鍋炒制的時間是很短的
2切好的雞胗放料酒，白酒（我用的二鍋頭，大概兩小勺即可），生抽，鹽適量，以及兩三片生薑，腌制五分鐘左右
3青椒切圈，泡椒（就是超市裡常見的黃綠色小米辣）用手稍微撕一撕，生薑和蒜子切碎備用
4把腌雞胗的湯汁倒掉，薑片揀出來，把雞胗瀝干一些，這一步很重要。
5熱鍋放油，放切好的青椒圈，姜蒜碎炒30秒，爆香，然後放入腌好的瀝干汁水的雞胗，爆炒一小會至變色，立刻放入泡椒，剁椒，和一勺泡椒水，生抽，翻炒均勻後即可出鍋