原料

雞: 半隻， 雞心: 適量， 雞胗: 適量， 雞爪: 適量， 姜: 適量， 蔥: 適量， 蒜瓣: 適量， 羅勒醬: 適量(可以不加)， 麻油: 適量， 料酒: 適量， 李錦記紅燒汁: 適量， 冰糖: 適量

步驟

1雞剁塊，與雞爪雞心雞胗一同洗凈。

2將雞塊，雞雜入鍋焯水，加蔥姜料酒。待表面都變色後撈出備用。鍋洗凈擦乾。

3鍋內加麻油，注意是麻油，比平時炒菜量多一些。加入6到8顆蒜瓣爆香，加入雞快，雞雜煸炒，炒至皮脂部分變黃，加入適量紅燒汁，冰糖，鹽，羅勒醬(有點清香的味道，可以不加，主要家裡的快過期了，即時興起加了點進去)繼續翻炒。

4待雞塊，雞雜上色後，倒入溫水，沒過雞塊，雞雜，大火燒開，轉中小火燜45分鐘到1小時(雞爪可以燜得酥爛點，精華)。

5大火收汁，稍微留一些湯汁。加點蔥點綴。出鍋。

6特別美味。嘖嘖。