雞胗: 500g， 酸豆角: 100g， 香菜: 一小把， 大蒜: 2個， 姜: 少許， 小米椒: 10個， 干紅辣椒: 5個， 豆瓣醬: 1小勺
1雞胗洗凈切片，加入適量鹽、雞精、醬油料酒腌制十來分鐘
2姜切絲、蒜切粒、干紅椒和小米椒切小段，香菜切長段
3熱鍋下油，油可稍微多放點，然後放入豆瓣醬
4下蒜、姜爆香，再倒入雞胗、紅椒和小米椒翻炒
5炒到雞胗差不多熟了的時候再倒入酸豆角，翻炒均勻
6起鍋前放入香菜，炒勻，裝盤
在腌制的時候少放點鹽，因為酸豆角本身就很咸，如果覺得不夠鹽可以在炒雞胗時加鹽，一定要加了鹽後才能放入酸豆角，不然酸豆角會咸到不能吃。倒入雞胗炒的時候儘量炒久一點，以免有腥味，而且有嚼勁。