雞胗: 半斤， 小芋頭: 三四個， 剁椒醬: 三大勺， 生抽: 一勺， 料酒: 一勺， 白糖: 兩小勺， 鹽: 適量， 蔥花: 適量， 花生油: 適量
1雞胗洗凈切片，用兩勺剁椒醬，一勺料酒，一勺生抽，腌制半個小時
2芋頭洗凈，去皮，切成滾刀塊，放在水中泡著，加點白醋，避免變色
3鍋中放油燒熱，將雞胗倒進去翻炒斷生，盛出備用
4留鍋中底油，加入蔥花，爆出香味
5倒入芋頭翻炒兩下，加水，沒過芋頭，蓋上鍋蓋，將芋頭煮熟
6將雞胗倒入鍋中和芋頭一起翻炒，再加一勺剁椒醬，白糖，適量鹽調味，即可出鍋