原料

雞胗: 400克， 姜: 兩片， 料酒: 適量， 生抽: 適量， 大蒜: 瓣， 鹽: 適量， 香菜: 5根，一小把， 洋蔥: 一小個， 青椒: 3隻， 蚝油: 適量， 干辣椒: 4根， 糖: 適量， 郫縣豆瓣醬: 兩勺

步驟

1雞胗切成2-3毫米的薄片，用料酒、鹽、糖、生抽腌制5分鐘。青椒和洋蔥均切絲備用。香菜切碎。

2油鍋放蒜片、姜、干辣椒、一小根蔥爆香。

3將腌制好的雞胗放到油鍋爆炒至外表變色。

4繼續加入適量的鹽、糖、蚝油和生抽，再加入青椒絲和洋蔥絲，繼續翻炒至兩絲變軟。

5起鍋前加入香菜末，增加香味。