簡介

悄悄地，牛年到了，送上自製的蘿蔔糕，祝大家新年進步，步步高升。 蘿蔔糕是廣東傳統的賀年糕點，過年的時候少不了。做法可謂各家有各法，五花八門的，很難說誰家的最正宗。正不正宗不重要，好吃就好，經過了多年的實踐和采各家所長，偶終於總結了現在的做法，發上來跟DIY人交流交流。

原料

臘肉，臘腸，蝦米，珧柱，水，蘿蔔5斤，粘米粉8兩，玉米澱粉2兩，鹽，糖，胡椒粉，油

步驟

1、臘肉切粒，臘腸切粒，蝦米浸洗乾淨瀝干水。 2、珧柱加水蒸熟。 3、蘿蔔刨絲。 4、粘米粉，玉米澱粉。 5、瑤柱用溫水泡軟好，然後蒸好，撕成細絲，蒸瑤柱的水倒出來加到蘿蔔絲里。 6、臘肉、臘腸先炒至變色然後加進蝦米和瑤柱絲，炒至聞到香味。 7、蘿蔔絲加瑤柱水放鍋里煮至出水，放鹽、糖、胡椒粉調味。 8、撈起蘿蔔絲，剩下的蘿蔔汁與粉混合均勻。 9、然後往粉漿里加蘿蔔絲和炒好的配料，攪拌均勻。 10、盤裡抹油，倒進攪拌好的材料，放鍋里大火蒸30到45分鐘。 11、攤涼後倒出，一盤香噴噴的蘿蔔糕就做好了，吃的時候可以蒸也可以煎，自己做的，材料十足，美味異常。

小技巧

蘿蔔糕要好吃，好的臘肉、臘腸、蝦米是少不得滴，加點瑤柱味道會更鮮美，蘿蔔要選水分充足、個大的蘿蔔，粘米粉也要選質量好的，這個很關鍵蘿蔔和粉的比例5：1，也就是5斤蘿蔔一斤粉，一斤粉里：粘米粉八兩，玉米澱粉二兩。