原料
五花肉: 克， 青蒜: ， 洋蔥（萵苣等）: ， 豆瓣醬: ， 豆豉醬: ， 蔥姜蒜:
步驟
1干豆豉預處理：干豆豉用刀斬碎，鍋中劉少許底油，先煸香蔥薑末，倒入斬碎的豆豉，放入少許白糖和料酒炒香，一次炒制可多次使用；
2五花肉的處理：整塊的五花肉放入涼水中加少許的蔥薑片，倒入料酒，煮到八成熟（筷子插一下，不流血水就行了）、撈出切成大片； 切：肉切薄片，洋蔥切滾刀，青蒜切抹刀
3鍋中放少許的底油倒入五花肉，用大火煸炒至肉片吐油(盛出或撥到鍋邊)，用煸出來的油（改小火）把豆瓣辣醬和豆豉醬煸香炒出紅油，加肉，放蔥姜蒜煸香，倒入料酒，倒入醬油、白糖、洋蔥、青蒜、翻炒均勻，出鍋前撒少許的鹽即可。
