原料

豬肚: 1個， 土雞: 半隻或一隻， 白鬍椒: 10~15粒， 薑片: 3片， 水: 8~10碗

步驟

1先將豬肚表面肥膘切掉，再反轉豬肚把黃色的死皮和粘液用刀刮掉。然後加入適量的鹽抓洗，沖乾淨再加入鹽抓洗或加生粉抓洗也可以，反覆4~6次沖洗至乾淨，正面也要洗一次。

2鍋里加入適量的水，水開後加入豬肚焯一下水撈起。

3雞去肥油，清洗乾淨。

4把雞塞入豬肚，胡椒拍開口，也一起放入豬肚內，豬肚口用牙籤縫上。

5沙鍋加入水，大火燒開，放入豬肚，水再次沸騰後，轉小火煲1.5~2小時。喜歡吃脆口的豬肚，1.5小時就可以，喜歡綿一點就2小時。

61.5~2小時後，關火加入適量的鹽調味。

7出鍋豬肚切小片，雞砍件或手撕就可以上桌啦。