原料

雞胸肉: ， 腰果: ， 紅彩椒: ， 黃彩椒: ， 胡蘿蔔: ， 西芹: ， 姜: ， 蔥: ， 蒜: ， 鹽: 味汁， 料酒: ， 蛋清: ， 澱粉: ， 油: ， 蚝油: 味汁， 白糖: 味汁， 白鬍椒粉: 味汁， 澱粉水: 味汁

步驟

1雞胸肉切成丁，小方塊兒形狀

2放碗里，分別加入鹽、料酒、蛋清、澱粉、油，抓勻腌制

3紅黃彩椒、西芹切丁；胡蘿蔔和薑片切花（純屬好看）；蒜切片、蔥切段

4鹽、蚝油、白糖、白鬍椒粉、澱粉水，調成味汁；（白糖少許即可）

5鍋里燒開水，先放入彩椒和西芹丁焯熟，撈出瀝水備用

6鍋中熱油，將腌好的雞肉丁滑油，迅速用筷子劃散

7變色後先裝起

8爆香姜蔥蒜

9倒入蔬菜丁和雞肉丁，再倒入味汁快速翻炒

10最後加入腰果炒兩下，即可

小技巧

炒的過程就是要快！雞肉才會嫩……