豬肉: 半肥半瘦最好，適量， 韭花: 平時吃蒜苔的用量， 豆瓣醬: 一勺， 生薑: 一小片， 鹽: 適量， 味精: 適量
1回鍋肉的做法是需要先下鍋煮7分熟，再炒。 肉洗凈，可以煮了切片，也可以先切再煮。半肥半瘦最佳，菜做出來更香，不肥不膩。
2洗凈韭花，切段。生薑取一片，切絲。
31.熱鍋，倒適量油。 2.油開了，下肉，翻炒出油，差不多再倒入一勺豆瓣醬炒料，如果怕糊鍋，可以火開小一點，倒入生薑絲一起炒。 3.肉和豆瓣混為一色，可以將韭花下鍋，如果喜歡肉香脆的可以再炒會下韭花。
4最後快出鍋了，放入鹽，味精，口味按自己來。 大功告成！～
回鍋肉煮的時候不宜太熟，回鍋時多炒會更香，尤其加入豆瓣醬！南方人愛自己家做豆瓣，如果不會挑，可以選擇郫縣豆瓣。