原料
中粉: 100克，油皮， 低粉: 80克，油酥， 白砂糖: 16克，油皮， 酥油: 30克，油皮， 溫水: 40-45克，油皮， 酥油: 40克，油酥， 胡椒粉: 0.5克，油酥， 牛肉餡: 200克， 胡蘿蔔絲: 100克， 白鬍椒粉: 5克， 生抽: 1/2小勺， 糖: 少許， 味精: 少許， 鹽: 少許， 澱粉水: 適量， 蚝油: 1/2小勺
步驟
1鍋中倒入少許油，煸炒胡蘿蔔絲
2加入牛肉餡炒至變色後加入調味料炒勻後晾涼，分割成12等分蓋上保鮮膜備用
3油皮中除酥油外的材料混合揉勻，加入酥油揉成表面光滑的麵糰。包裹保鮮膜放一旁備用
4油酥中所有材料混合抓捏成團
5將油皮和油酥分割成6等分
6取油皮包裹入油酥，利用虎口收緊口
7收口朝上擀開後然後捲起，重複操作，一共擀卷兩次
8將擀卷好的油酥皮對半切開，切口朝上
9壓扁後擀薄，翻面，放上一份牛肉餡
10對摺，捏緊
11將收口處捏出花邊褶
12放入烤盤中，表面刷兩層蛋液，烤箱預熱180度烘烤18分鐘左右
小技巧
配方中的酥油可用豬油、黃油代替。首選豬油。 胡椒粉的分量根據個人口味添加。 油皮和油酥麵糰的柔軟度要相當，油皮包裹油酥時要將口收緊。包裹入餡料的時候也要將收口收緊。 切記油皮和油皮不使用時，一定要蓋好保鮮膜或濕屜布，以免因過多的接觸空氣使表面風乾。 這款點心要趁熱吃或是常溫下品嘗，吃不完的需要冷藏保存，吃之前用烤箱180度4分鐘加熱後再吃。
