原料

高筋麵粉: 386克， 酵母: 1.2克， 水（21-32度）: 439克， 鹽: 5.2克， 糖: 3克， 櫻桃番茄: 7-8顆， 洋蔥: 1/4顆， 豌豆: 適量， 調味料: 鹽、糖、孜然粉、黑胡椒若干， 橄欖油: 30克

步驟

1將麵粉、水、酵母混合攪拌，儘量不要用手，推薦用麵包機或者攪拌棒。我用麵包機攪拌了20分鐘後，麵糊變得粘稠光滑有韌性，但依然還是糊狀。

2看到了吧？依然是流動的狀態，再加入鹽和糖繼續攪打5分鐘，混合均勻就可以發酵了。發酵有兩種方法：1、直接放至30度環境發酵至兩倍大，然後烘烤。2、如果你不著急吃，可以室溫發酵24小時（杭州目前的室溫10度左右，我發酵了20個小時）讓麵糊具有獨特的發酵香味，第二天烤，如果你室溫發酵時間過長發現麵糰酸了，那就在整形的時候加一小撮食用鹼，中和酸味，麵包也會更好吃。

3發酵的時候可以製作頂部調味：將番茄一切為二，洋蔥切末，將豌豆、番茄、洋蔥末、15克橄欖油、調味料放在碗里攪拌均勻，也可以提前製作腌制一夜。

4烤盤上鋪油紙，在油紙上倒入剩下15g橄欖油抹勻，將發酵好的麵糊倒入烤盤，你完全不用整形，因為它根本沒法整形。       將頂部調味均勻的鋪滿麵糊，如上圖（這步忘記拍了，找了個網上視頻的圖），調味的湯汁不要倒進去哦，只加乾料，然後在麵糊上均勻地撒少許橄欖油。      放入烤箱進行二次發酵，我發酵了40分鐘。      烤箱240度預熱20分鐘，將烤盤中層、上下火，240度烘烤15分鐘，出爐冷卻後切塊。

5因為淋了橄欖油，表層的口感超級好

6會爆漿的番茄

7側切有均勻的孔洞

小技巧

1、原方頂部調味是迷迭香和番茄，我沒迷迭香，就用了洋蔥，也很好吃，這個看個人口味，只要你喜歡，放什麼都行。 2、烘烤一定要高溫，這樣才能表皮酥脆。