原料

黃油: 40g， 低粉: 50g， 鮮奶油: 適量， 鹽: 1/8小匙， 蛋黃: 2個， 水: 100ml， 白砂糖: 適量

步驟

1先將黃油，和蛋黃室溫回暖，低粉過篩備用

2將水，黃油，放入鍋中，在火上加熱，沸騰後，關火，加入低粉

3快速用木勺混合均勻，待低粉完全混合後，繼續放在火上加熱

4待麵糊混合成團之後，將麵糰取出

5一點一點的將蛋黃加入到麵糊中，每次都充分攪拌均勻

6直到將麵糊提起出現倒三角時，表示麵糊混合完成

7將麵糊裝入到裱花袋中，擠在烤盤中

8烤箱200°預熱，在麵糊上噴水，放進烤箱，中層

9先用200°烤8分鐘，再用180°烤18分鐘，見麵糊鼓起，並且出現裂紋表示烤制完成

10將鮮奶油打發，在冷卻了的泡芙底部戳一個洞，擠進奶油即可品嘗

小技巧

1.步驟2中黃油要確實完全融化以後才能繼續進行下一步； 2.蛋黃一定要用室溫的，冷的話，麵糊烤的時候就不好膨脹了； 3.完成的麵糊出現倒三角才可以，過硬或者過稀都會對成品有影響； 4.打發的奶油最好現吃現擠，否則泡芙會變軟（我的就變軟了，諮詢了自由姐，呵呵，找到原因了），還有就是放在冰箱裡面也會變軟。