高粉: 250克， 水: 140克， 蛋白: 25克， 糖: 35克， 鹽: 3克， 酵母: 3克， 豬油（植物油或黃油）: 20克， 熟芝麻粉或者熟芝麻: 20克
1除豬油外揉到接近完全擴展，餐包要求沒吐司高，手揉量力而行，此時的麵糰有點濕粘不要緊加油後會改善的。完成的麵糰再混合熟芝麻粉，發酵前的麵糰柔軟而不粘手富有彈性。完全沒有最開始的一塌糊塗！
2放溫暖處發酵至兩倍大，排氣分割成九分，揉圓鬆弛15分鐘。
3鬆弛好的麵糰按扁，可以包各種餡，也可以做成橄欖型餐包或者漢堡胚。我今天包的是肉鬆，收口朝下。
4二發至2倍大，刷上蛋液，烤箱180度15分鐘。
5成長中的芝麻麵包君！