原料

羊肉（帶皮的羊腩）: 400g， 白蘿蔔: 1根， 酒糟（用來腌制羊肉）: 適量， 料酒（紅酒）: 4勺， 大蔥: 1根， 腐竹: 適量（根據個人喜好）， 老豆腐: 1塊（根據個人喜好）， 薑片: 適量， 生抽: 2勺， 冰糖: 1小塊

步驟

1將羊肉切塊，羊肉最好帶皮，肥瘦相間。

2加入3個湯匙量的酒糟，撒一小小勺鹽，拌勻，腌制20分鐘。

3焯水後撈出。此時酒糟洗掉大半，但因為之前腌制過，已經入味。

4起油鍋，加入薑片、大蔥蔥白（切片）爆香，放入羊肉，加料酒，一起翻炒5分鐘。然後往鍋里倒1-1.5升開水，加入2勺生抽，1小塊冰糖。

5水燒開後，整鍋羊肉轉移至高壓鍋。

6白蘿蔔切成大塊一起放入高壓鍋。開大火，待高壓鍋噴氣後轉小火再壓10分鐘。

7降壓後打開高壓鍋鍋蓋，開火，往湯里放入腐竹、豆腐、大蔥等，煮開即可。

8冬至夜的羊肉湯，沒有比這更溫暖的了。

小技巧

最後打開高壓鍋後相當於火鍋，喜歡什麼料往裡加就可以。所以步驟5的開水可以多加一些，湯才夠。