炒豆腐松

原料

豆腐(鹽水): 430克, 醬瓜: 46克, 醬姜: 47克, 糖: 適量, 生抽: 適量, 麻油: 適量, 胡椒粉: 適量, 雞精: 適量

步驟

1豆腐切成大塊放在鍋里蒸10分鐘,取出瀝干水份備用。

2醬瓜和醬姜(之前發過的自己腌的姜)

3醬瓜和醬姜切成短絲

4鍋燒熱倒油劃鍋(不然等下會粘鍋的!)放入豆腐炒松炒香。

5放一點點生抽(不要多,醬瓜和醬姜都是鹹的)糖、胡椒粉、醬瓜和醬薑絲。

6炒均勻、炒香後淋上麻油。

7我用的這種麻油,非常香。

8盛盤。

小技巧

炒鍋要用油煉好,炒時要注意不要粘鍋,否則會有焦苦味的。


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