雞腿: 1隻， 土豆: 1個， 郫縣豆瓣醬: 2勺， 大蔥: 1根， 料酒: 2瓶蓋， 姜: 1塊， 蒜: 4瓣， 花椒: 8-10粒， 干辣椒: 4個， 醬油: 適量， 小蔥: 1根
1雞腿讓老闆切塊 蔥白切斜片，姜蒜切片 土豆洗凈，去皮切塊
2鍋內放入雞腿、蔥姜和料酒 倒入涼水沒過食材
3燒開，夾出雞腿和蔥姜
4鍋加熱，倒入油 放入雞腿過油，盛出備用
5油鍋內放入1勺郫縣豆瓣醬，炒出紅油 放入花椒和干辣椒，炒香 放入蔥姜蒜，炒香 放入雞腿翻炒
6鍋中倒入開水 放入土豆和剛才炒好的食材
7小火加熱 放入小蔥段、1勺郫縣豆瓣醬、適量鹽
1.不入味：雞腿過油和炒香料時火開大點